La confiture est le produit résultant de la cuisson de morceaux de fruits en présence de sucre, éventuellement d’un agent acidifiant et de pectine. La teneur minimale du produit fini en matières sèches solubles est de 65%.
Les confitures font partie des habitudes alimentaires des ménages urbains africains depuis une vingtaine d’années. La confiture a un coût de production élevé en Afrique (emballage et sucre). Il n’en demeure pas moins un produit apprécié par les ménages. Elle est particulièrement consommée par les enfants au petit déjeuner et au goûter.
